焼き芋専門店　「維新蔵」と、
濃蜜焼き芋「維新蔵の蜜芋」のこと。

「焼き芋専門店 維新蔵」

奈良県にある世界遺産「元興寺」の旧境内を中心とする地域で、平城京の「外京」にあたる場所に「ならまち」はあります。 そんな町家の風情が残る人気観光エリアに焼き芋専門店 維新蔵はございます。 ならまち店は2023年8月10日よりリニューアルオープンいたしました。店内でお召し上がりいただけるイートインメニューや季節限定の商品も展開しておりますので、お近くにお越しの際は是非ぜひお立ち寄り下さいませ。

「維新蔵の蜜芋」

さつまいも生産量日本一の地、鹿児島県に焼き芋工場はあります。
400年前から受け継がれる生産技術、大産地だからこそ蓄積されてきた加工技術が相まって「維新蔵の蜜芋」は完成しました。 温度管理が非常に大切で、さつまいもが持つ酵素を最大限生かすために2度焼きを行います。なぜ2度焼きなのか？をよく聞かれるのですが、酵素が活性化する温度がそれぞれ違うからなんです。また酵素によって作り出される蜜も違うのです。それぞれの温度帯で数種類の蜜が出ることで複雑な甘みとなり、あとをひく深い味わいになります。まさに味重ねなんですね。お芋の中にある自然の力だけでこれだけ甘くなるんです。そして最後は、職人さんがしっかりと温度管理、水分調整を見極めて仕上げを行います。 まるでスイーツのような、今までの焼き芋にないコクのある甘さ（蜂蜜と同じ糖度）食感（ねっとり、しっとり）をお楽しみ頂けると思います。